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苏州洞庭碧螺春,2023年明前头采,一年才喝到一次!

2023-03-17 00:01:30 来源: 风味猎人

碧螺春,古时又称之“吓煞人”,闻名便知其不同凡也。

碧螺春已有一千多年历史,每年春来之时,更是无数茶友翘首以盼必尝的春味。


(资料图片)

《吴县志》大事记中记载“三月十四日,康熙皇帝第三次南巡抵姑苏。至虎丘、华山、东山、太湖等地巡视,赐‘碧螺春’茶名。”

碧螺春从此闻名于世,成为清代宫廷的贡茶。

《太湖备考》亦载,“茶,出东西两山,东山者胜。有一种名碧螺春,俗呼吓煞人香,味殊绝,人矜贵之。然所产无多,市者多伪。”

苏州洞庭碧螺春,如其名,正宗的碧螺春产自洞庭,此为太湖旁的洞庭山。

洞庭山有东山与西山之分,东山伸进太湖半岛,西山则是太湖上最大的岛屿,两者隔水相望。

碧螺春,以洞庭东山产之为佳,追溯自唐宋就见经传,加上其独特的种植方式、耗费人力的采摘、挑拣与炒制,使得这杯正宗洞庭碧螺春十分珍贵。

天时、地利、人和,缺一不可,民间也有着:“99%的人都喝不到”的说法。

对于60000~80000个芽头才得一斤碧螺春茶来说,明前采摘的茶鲜叶细嫩至极,产量更是稀少,能得一杯品尝非常难得。

今年,我们找到了来自核心产区洞庭东山,国家非物质文化遗产“苏州洞庭碧螺春制作技艺”代表性传承人施跃文,携手匠心制作正宗明前洞庭碧螺春分享给茶友。

明前一芽一叶碧螺春50g

明前一芽一叶碧螺春125g

明前头采(施跃文监制)碧螺春125g

明前头采(施跃文亲制)碧螺春125g

其中明前头采碧螺春亲制款,精选洞庭东山早春第一批采摘的茶鲜叶,由施跃文老师炒制,产量极少,且有且珍惜。(清明前后发货)

制茶世家,匠心坚守一杯正宗碧螺春

2011年,绿茶制作技艺(碧螺春制作技艺)列入第三批国家非物质文化遗产代表性项目名录,施跃文为国家代表性传承人。

施跃文出生在制茶世家,曾祖辈专门采制碧螺春进贡朝廷,被称为“碧螺老人”。

祖母周瑞娟15岁时已是全村出名的炒茶姑娘,还曾因炒茶获评全国“三八红旗手”。

“炒茶,七分烧火三分炒。”

施跃文七八岁时,就在奶奶做茶时帮着加柴烧火,一年便熟练掌握技巧,十二岁就能帮奶奶做难度颇高的碧螺春“搓团”工序。

到了17岁,他就开始独立做茶了,闻到茶叶的香味,就知道该烧什么火了,而很多人几年都学不会,可以看出施跃文对茶叶有着异乎寻常的天赋。

2004年洞庭山碧螺春炒茶能手擂台赛上,施跃文在1700多名炒茶能手中脱颖而出,夺得“炒茶能手”的荣誉称号。

2018年,荣获首位国家非物质文化遗产“绿茶制作技艺(碧螺春制作技艺)”代表性传承人。

近40年与茶相伴的时光,不断加深施跃文对碧螺春的热爱与执着,每次炒制,施跃文都带着家族传承的使命感,且始终坚持用世代相传的传统手工炒制法制茶,如此制造出的茶叶品质,是机器所无法比拟的。

碧螺春以采摘春茶嫩芽为主,其品级与采摘时间关系极大,可谓一日数级。

这次带来的明前碧螺春茶,有明前一芽一叶50g、明前一芽一叶125g、明前头采(施跃文监制)、明前头采(施跃文亲制)4款。

明前碧螺春,以清明节前采摘的茶鲜叶为原料,当天炒制完成,有“一嫩三鲜”之称,即芽叶嫩、色泽鲜、香鲜灵、味鲜美。

碧螺春的外形很有特色,被当地茶农称为“满身毛、铜丝条、蜜蜂腿、银绿隐翠”。

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