明日谷雨，老人说“谷雨吃1鲜，一年病不沾”，1鲜指啥?别不懂吃

导读：明日谷雨，老人说“谷雨吃1鲜，一年病不沾”，“1鲜”指啥?别不懂吃了！ 时光飞逝，转眼间，已进入4月下旬，不知道朋友们，有没有发现最近的降雨明显增加了，这是因为明天就进入谷雨的节气了。谷雨节气的到来，就意味着田野的庄稼都可以有充足的水分，让它们能在合适的温度下茁壮成长。

最近的雨水变多，看着外面淅淅沥沥的雨，让人都没有出门的欲望，甚至连吃饭的胃口都变小了。但是在这谷雨时节，天地间的一切事物都变得清新而鲜嫩，我们觉得不舒服不喜欢这样的雨天，是因为下雨天给我们出行，带来了不便，但对于其他动植物而言，这个季节就像是上帝的恩赐，毕竟水是万物之源。

而在这让人不是很舒服的天气下，我们要保持健康的饮食习惯和适当地进行体育锻炼，这样我们才能保持健康的体魄。春天万物皆鲜，明天谷雨，饮食上建议多吃鲜，俗语有云“谷雨吃1鲜，一年病不沾”，这句话告诉我们，在谷雨时节吃这“1鲜”，可以提高我们身体的免疫力，减少生病的几率。那这“1鲜”指的是什么菜呢？接下来就为大家揭秘。

(资料图)

其实这“1鲜”就是香椿，香椿是香椿树的新芽因此又被称为“树上蔬菜”，是一种季节性食物。早在汉朝时期，香椿就作为一种特殊的贡品上供朝廷。吃香椿有很多的好处，例如在古文记载着吃香椿可以让牙齿更清香，中医认为吃香椿有助于清热解毒，通便利尿等功效。所以在最近气温回升的高温时期，就可以吃点香椿菜，降温清火。接下来，就给大家介绍香椿菜的简单做法，既保留了香椿菜原有的营养价值，吃起来清爽又美味。

推荐食谱：香椿拌豆腐

具体做法：

1.首先准备一块豆腐，用清水清洗两三遍，将豆腐洗干净，洗完放在一旁备用。接下来，锅中烧水。将刚刚洗好的豆腐放进去，再加入适量的食盐一起煮，一是为了能够让豆腐有味道，二是为了杀菌。大概煮个四五分钟就可以了，煮好之后将整块豆腐取出来，并放在案板上，用菜刀把豆腐切成丁状，放入盆中。

2.买回来的香椿不能直接去清洗，我们先手工把香椿老的部位去掉，这样食用起来更鲜嫩。然后再打一盘水，加入一些盐，把香椿放在里面浸泡20多分钟，浸泡好之后，取出来，再用清水过一遍，放在一旁备用。

3.在锅中继续放水煮沸。水开了之后，把准备好的香椿放进去焯水。这时我们就会发现焯水过后的香椿的颜色会发生变化，由紫红色变成翠绿色，看起来是不是更有食欲了。大概焯水5分钟就可以把香椿捞出来，也放在案板上，用菜刀切成丁状，切好的，放在盆中备用。

4.然后准备一个盆，往里头加入适量的香油，酱油食盐，用勺子或者筷子，把这些调味品搅拌均匀，接下来倒入刚刚煮好的豆腐和香椿一同放进去搅拌。搅拌的时候不要太大力了，不然容易把豆腐搅碎，这就会影响美观和口感。

这样一道简单的香椿拌豆腐就完成了。豆腐的入口即化和香椿的鲜香搭配起来特别美味，朋友们快试着做起来吧。这就是今天给大家介绍的在谷雨时节最好吃的“1鲜”——香椿的食谱，在谷雨时节你们的地区有什么特色的美食吗？欢迎在评论区留言告诉我哦。

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